濕濕冷冷的天氣，好適合來上一鍋古早味的芋頭米粉湯。
香菇、蝦米爆香後，加上自己炸的紅蔥酥、炸芋頭、雞高湯~
有口感的粗米粉吸飽了芋頭的香氣與湯頭滿滿的鮮甜味
吃上一碗，真是令人難忘的好滋味喔。
芋頭米粉湯材料
1梅花肉.........................300g
2芋頭.............................1個(中型)
3乾香菇.........................10~15個
4金鉤蝦米.....................50g
5紅蔥頭.........................50g
6芹菜.............................2根
7青蒜苗........................1根
8粗米粉(濕).................500g
(乾的米粉則為200~300g)
9米酒............................適量
10白胡椒粉..................2大匙
11雞高湯......................2000ml(或水)
12魚露..........................3大匙
13油&鹽......................適量
註：配菜可放油豆腐適量
(步驟)
1、梅花肉切成粗肉絲，紅蔥頭切薄片，乾香菇溫水泡發後切絲，蝦米用米酒水稍稍浸泡後瀝乾，芹菜切末，青蒜苗取蒜白的地方切片(蒜青可以留著後放或不放)，芋頭去皮切塊備用。
2、炒鍋中放入多點油下紅蔥頭，炸至金黃後瀝乾備用(油與紅蔥頭分開)。
3、原鍋將紅蔥油放入，下芋頭塊煎至金黃後夾出備用(芋頭也可用170度油溫油炸至金黃)。
4、續下豬肉絲、香菇絲、蝦米、蒜白爆香，鍋邊下米酒嗆香。
5將步驟4材料放入湯鍋中，加入雞高湯、芋頭塊、粗米粉、油豆腐塊，大火燒開轉中小火煮約15~20分鐘。
6、起鍋前放入紅蔥酥、青蒜綠、鹽、白胡椒粉、魚露調味，灑上芹菜末即可。
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